Beykozlu Arı Ürünleri Üreticisi Emre Kızılduman: “Balın Gerçekliği Ancak Laboratuvar Analizleriyle Kesin Olarak Anlaşılabilir”

İstanbul’un Beykoz ilçesinde faaliyet gösteren arı ve arı ürünleri üreticisi Emre Kızılduman, doğal balın özellikleri ve tüketicilerin güvenilir ürün seçerken dikkat etmesi gereken kriterlere ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Kızılduman, piyasada bulunan sahte ürünlerin hem tüketicileri hem de gerçek üreticileri olumsuz etkilediğini belirtti.

Kristalize Bal Doğallığın Göstergesidir

Balın kristalleşmesinin halk arasında yanlış yorumlandığını ifade eden Emre Kızılduman, “Balın kristalize olması balın tamamen doğal olduğunun göstergesidir. Hava sıcaklığı 14 derecenin altına düştüğünde bal, kavanozun alt kısmından başlayarak kristalize olmaya başlar. Bu doğal bir süreçtir.” dedi. Kızılduman, kristalleşen balın şekerli olduğu yönündeki algının doğru olmadığını kaydetti.

Kesin Sonuç Analizlerle Ortaya Çıkar

Balın gerçek olup olmadığının yalnızca geleneksel yöntemlerle belirlenemeyeceğini vurgulayan Kızılduman, “Yakma testi, akışkanlık, koku veya şekil gibi yöntemler halk arasında yaygın olarak bilinse de balın gerçekliği ancak üniversiteler ve laboratuvarlar tarafından yapılan analizlerle kesin olarak ortaya konulabilir.” ifadelerini kullandı.

Kızılduman, bal analizlerinde diyastaz sayısı, fruktoz-glikoz oranları, HMF değerleri, antibiyotik kalıntıları, C4 şeker profilleri ve prolin değerlerinin önemli kriterler arasında yer aldığını belirterek, kendi ürünlerini de düzenli olarak analiz ettirdiklerini söyledi.

Beykoz’da Kestane Balı Sezonu

Beykoz’un zengin orman varlığı sayesinde önemli bir bal üretim merkezi olduğunu ifade eden Kızılduman, bölgede kestane balı, akasya balı, lavanta balı ve çeşitli arı ürünlerinin üretildiğini aktardı. Kızılduman, “Beykoz, İstanbul’un akciğerleri olarak değerlendirilen bir bölge. Kestane balı açısından verimli bir sezon geçiriyoruz. Arılarımız şu anda kestane çiçeklerinden bal üretmeye başladı.” dedi.

Arı Ürünlerinde Geniş Ürün Yelpazesi

Balın yanı sıra propolis, polen, arı sütü, sirke, krem, sabun, kolonya ve çeşitli doğal ürünler ürettiklerini belirten Kızılduman, ürünlerin arı ürünleri temelli ve koruyucu madde içermeyen içeriklerle hazırlandığını söyledi. Propolisin güçlü bir arı ürünü olduğunu ifade eden Kızılduman, polenlerin de besin değeri açısından zengin olduğunu dile getirdi.

Doğrudan Üreticiden Alınmalı

Tüketicilere güvenilir alışveriş çağrısında bulunan Kızılduman, “Etiketli, ambalajlı ve işletme kayıt numarasına sahip ürünler tercih edilmeli. Yol kenarında veya kaynağı belirsiz noktalarda satılan ürünler yerine gerçek üreticilerden alışveriş yapılması gerekiyor.” açıklamasında bulundu.

Kaynak: Beykozun Sesi